蘋果-食譜


拔絲蘋果

*蘋果可用貢梨或秦皇桃代替.

材料
蘋果4個(個頭比較小)、鹽半茶匙、 澱粉80克、白糖60克、油20克
做法

1、準備食材

2、蘋果去皮切小塊泡在鹽水

3、蘋果瀝幹水後蘸上幹澱粉

4、鍋堶豸J適量的油(用直徑比較小,比較深的容器比較省油)

5、油熱後放入蘋果

6、炸至澱粉變硬撈出控油

7、鍋堜韙J20毫升的油和60克白糖

8、用小火炒制

9-10、用小火炒至白糖溶化,成琥珀色

11、倒入蘋果快速翻炒幾下

12、盛入事先抹了油的盤子

小訣竅

炒糖的時候一定要注意火候,千萬別炒焦了;

蘋果要多蘸點澱粉,油要燒熱,炸制的時間不要太長,炸的時間長了;

蘋果容易變的太軟,不成形.


自製健康蘋果醋

*蘋果可用貢梨或秦皇桃代替.

材料
蘋果500克、 米醋500毫升、 冰糖或蜂蜜200~300克(甜度可依照個人喜好適度加入)
做法

1、先把蘋果洗淨,去芯,連皮切成薄片,皮可是很有營養價值的哦。

2、一層蘋果、一層冰糖(或蜂蜜)放入容器內(容器可用玻璃瓶或特百惠醃泡組合)。

3、把米醋倒入容器中,置於陰涼處一周後即可飲用,飲用前依照4:1或3:1的比例兌水稀釋,適度冷藏後再飲用味道更佳。

蘋果醋的價值

對蘋果酸的研究發現,蘋果酸除了具有減肥功效外,還可給人體帶來如下好處:

A、增強消化功能;

B、降低有害膽固醇的水平;

C、增強心臟功能;

D、降低血壓(維持正常的血壓);

E、維持正常的血糖水平;

F、防止癌細胞的生成;

G、使皮膚增白,保持皮膚的光滑滋潤,清除體內重金屬。

注意:這類果醋含豐富的維生素c和鈣質,除了幫助排便外,也有美白的作用。每天100ML——300ML為宜。



肉桂蘋果派

*蘋果可用貢梨或秦皇桃代替.

材料

派皮:黃油50克、低筋麵粉120克、糖10g,鹽一點點,牛奶適量

派液:雞蛋2個、低粉50g,糖50克,牛奶適量

表面:蘋果2個、肉桂粉適量

做法

1、黃油微波爐叮化成液體,先給派盤塗一層黃油,其餘的黃油篩入低筋麵粉,鹽,略略攪拌一下。

然後慢慢倒牛奶進去,注意掌握分量,麵團軟硬度合適就不用再加牛奶了

2、把剛才的材料揉成光滑的麵團,包上保鮮膜醒30分鐘

3、醒好的麵團壓進派盤堙A底部按壓厚度一致,周圍也要儘量貼合

4、派皮用叉子紮一些小洞,放入冰箱冷藏

5、蘋果中間切開去核,切成半圓形薄片,泡在淡鹽水堥黎謜韙ち僆

6、雞蛋打散加入白糖攪拌均勻

7、篩入低筋麵粉混合

8、根據派液的濃稠度加牛奶,到適合的狀態就可以了

9、把派液倒在派皮上,震出氣泡

10、如圖鋪上蘋果片

11、篩一層肉桂粉上去,我喜歡肉桂粉的味道,所以撒的比較多,大家可以根據口味酌情減少哦~烤箱預熱200度,烤25-30分鐘


蘋果蛋糕

*蘋果可用貢梨或秦皇桃代替.

材料
麵粉150g(自髮粉也可以,適當減少泡打粉的量就可以了),泡打粉1小勺,蘋果5個,檸檬1個,雞蛋4枚,糖150g,黃油115g,少許鹽
做法

1、烤箱預熱180度;

2、先將黃油隔水坐化;

3、蘋果去皮,去核,切薄片;

4、將一個檸檬擠汁,加入蘋果片中,攪拌均勻待用;

5、將模具墊好烤蛋糕紙,均勻地塗一層油;

6、取一大容器,加入雞蛋,糖,與檸檬皮的碎末,打發;

7、加入一半的麵粉,泡打粉與少許鹽,輕輕攪拌均勻;

8、將融化且放涼的黃油沿著周圍慢慢倒入;

9、再加入剩餘的麵粉,輕輕攪拌均勻;

10、加入事先切好的蘋果片,攪拌均勻;

11、將蛋糕糊小心倒入模子中,表面鋪平;

12、放入烤箱45-55分鐘;表層呈現金黃色,用牙籤插一下,表面乾淨就表示蛋糕已經熟了;

13、取下模具,稍微涼一會兒以後表面撒上糖霜及檸檬皮裝飾即可!


蘋果冰激凌

*蘋果可用貢梨或秦皇桃代替.

材料

蘋果500g,白糖150g,新鮮牛奶2瓶

做法

1、將蘋果洗淨,去皮挖核,切成薄片,攪成漿狀。

2、放入白糖及1000克開水,加入煮沸的牛奶,攪拌均勻。

3、倒入盛器內冷卻後置於冰箱凍結即成。也可以將煮好的混合液體冰凍後,倒入蘋果中食用。


蘋果紅棗沙骨湯

*蘋果可用貢梨或秦皇桃代替.

材料
沙骨1.5斤、蘋果2只、紅棗十枚、大豆油一小湯匙、鹽少許

做法

將沙骨先在沸水中焯過,骨頭要焯至不見血水滲出為宜,然後將所有材料清洗乾淨,切好,再放進煲湯鍋內,調好煲湯時間,煲燙火候控制在3~4個小時為宜。


香甜蘋果圈

*蘋果可用貢梨或秦皇桃代替.

材料

蘋果、雞蛋、麵粉、麵包糠

做法

 

1、蘋果削皮,用水泡一段時間,切成約半釐米的圓片,挖去果核,形成一個圓圈狀。

2、把生粉、麵粉、鹽、雞蛋等混合,加水調成糊。

3、將蘋果圈掛糊,然後沾上麵包糠,下油鍋炸至金黃。


紅糖“煎”蘋果

*蘋果可用貢梨或秦皇桃代替.

材料
紅糖、蘋果、酸奶
做法

1、鍋中倒入紅糖和水,小火慢慢將其燒融

2、放入切片了的蘋果,小火慢慢地兩面煎

3、直煎到兩面色澤很深,蘋果略微脫水的樣子,至少要5分鐘以上,就可盛起蘋果,淋少許酸奶點綴裝盤食用。


蘋果葡萄汁

*蘋果可用貢梨或秦皇桃代替.

材料

蘋果3個,無仔葡萄42粒

做法

1、蘋果去皮,切小塊。葡萄洗淨。

2、把材料放進慢磨機取汁就行了。

小訣竅

想喝冰的果汁,就先把水果放進冰箱,絞出來的汁還是冰冰的,不建議加冰水。

絞好的果汁要快速喝掉,不然會氧化掉就沒什麼益處了。


巧克力蘋果塔

*蘋果可用貢梨或秦皇桃代替.

材料
甜味塔皮6吋1個、蘋果餡2個、無鹽奶油30公克、細砂糖30公克、肉桂粉少許、蛋奶糊60公克、鮮奶油125公克、櫻桃酒15公克、苦甜巧克力150公克
做法

1、蛋奶糊:將蛋、鮮奶油、櫻桃酒攪拌均勻即可。

2、蘋果餡:將蘋果去皮、去核,再切小塊。將奶油放入鍋中,加熱。放入蘋果、糖及肉桂粉。煎煮蘋果稍軟約3~5分鐘。

3、將切碎的巧克力放入塔皮內,倒入蛋奶糊,再將蘋果塊鋪在蛋奶糊上,入爐。烤箱溫度上火180℃╱下火200℃,約35分鐘。


蘋果塔

*蘋果可用貢梨或秦皇桃代替.

材料

派皮材料:麵粉250克,無鹽黃油150克,雞蛋1個,冰水40克,糖2小匙

布丁餡料:鮮奶120-130克,糖25克,蛋黃25克,低粉16克,玉米粉16克,無鹽黃油8克

主料:蘋果(小號2只)水80克,糖20克,檸檬片3-4片

做法

【準備工作】:

1、蘋果洗淨去籽切片;

2、泡鹽水(防止褐變);

3、煮殺青用糖水,入蘋果片,略煮後瀝幹待用;

【派皮的製作】:

1、準備好所有需要的材料,把黃油切成小塊;

2、麵粉過篩備用;

3、將過篩好的低粉放在案板上,倒入黃油塊與粉拌勻,然後再用手搓揉均勻,這時將搓揉好的麵粉鋪平;

在中間打入蛋,再慢慢加入冰水,將全部材料揉搓成麵團狀;

4、用保鮮膜將麵團包好,放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上;

5、搟成3MM薄片,壓入派盤,叉小洞

【布丁內餡的製作】:

1、1/3牛奶與蛋黃,粉拌勻;

2、2/3牛奶煮沸沖入1,攪拌均勻加熱成稠狀入黃油,攪拌均勻晾涼入裱花袋入派底均勻鋪上蘋果片

3、烤箱190度預熱,烤25-30分鐘至派皮顏色金黃即可。


奶香蘋果餡墨西哥

*蘋果可用貢梨或秦皇桃代替.

材料
麵包原料--高筋麵粉220克、湯種60克、酵母3克、白糖15克、鹽1.5克、全蛋液25克、玉米油15克、溫水70克、奶香蘋果餡原料--蘋果2個、牛奶40克、糖粉15克、奶粉20克、玉米澱粉15克、黃油30克、墨西哥醬原料--黃油20克、白糖10克、全蛋液20克、低粉25克
做法

1、麵包原料.除油外的所有材料混合揉至光滑,加油後邊揉邊摔揉至拉出薄膜,蓋保鮮膜放溫暖處發酵2.5倍大。

2、排氣分割成五份,滾圓鬆馳15分鐘,壓扁搟成圓形翻麵包入奶香蘋果餡收囗朝下放入鋪油紙的烤盤,放溫暖濕潤處發酵2倍大。

3、表面擠墨西哥醬放入預熱好180度烤箱.中層.20分鐘左右上色即可出爐。

4、奶香蘋果餡做法;蘋果去皮去心切成小粒加牛奶放入料理機打成泥,再加入糖粉.奶粉.玉米澱粉拌均勻,倒入奶鍋加入黃油小火煮至濃稠關火放涼即可(最好涼後放冰箱冷藏1小時以上再用)。

5、墨西哥醬做法;黃油軟化後加糖用蛋抽攪拌至糖化,分次加入蛋液.並每次攪拌均勻.篩入低粉拌勻裝入裱花袋即可使用。


木瓜蘋果酸奶

*蘋果可用貢梨或秦皇桃代替.

材料

蘋果、無糖酸奶250ml、木瓜、松仁、櫻桃

做法

 

蘋果切小塊置於杯中

倒入無糖酸奶250ml

上覆切碎的木瓜,灑一把松仁,點綴一個櫻桃


蘋果派

*蘋果可用貢梨或秦皇桃代替.

材料

塔皮:低筋麵粉130g、黃油50g、細砂糖15g、水45g

塔水:鮮牛奶100g、雞蛋2個、細砂糖50g、煉乳7g,

蘋果2個

做法

製作塔皮:

1、隔水融化黃油,加糖輕輕攪拌,不要打發,倒入水,此時不要攪拌。

2、篩入低筋麵粉,用手捏合成麵團,靜置醒發20分鐘。

3、把鬆弛好的麵團分成兩搟成薄皮,把塔皮放到塔盤,在底部插些小孔,再鬆弛20分鐘。

塔水製作:

1、將雞蛋打散,加入牛奶,細砂糖,煉乳輕輕攪拌,攪均後過篩。

2、將蘋果削皮去核,切成薄片,均勻的排在塔皮堶情A然後交上塔水即可

烘焙:

烤箱中層,200°C,30分鐘。


銀耳百合雪梨

功效:美容養顏,潤肺止咳。

材料

雪梨一個,銀耳4~6片(用水先泡20分鐘,去掉黃梗),百合6~10片還有冰糖就可以了

做法

1、先把梨切成快狀,可以大一些,大約切成4大快就好。

2、然後放在一起煮,大約20~30分鐘就可以


銀耳雪梨糖水

功效:煮沸的糖水為熱飲,適合秋冬滋補暖身,冰凍後的糖水為冷飲,適合夏季消暑解渴飲用。

材料

銀耳(1兩)、雪梨(1個)、紅棗(15粒)、冰糖(8湯匙)

做法

1、銀耳用清水浸泡1小時,等它泡發開後,剪去蒂部,以滾水焯一下撈出瀝幹水,再撕成小塊。

2、紅棗洗淨,剪成兩半去掉核;雪梨洗淨削皮,切成塊狀。


雪梨山楂糖水

功效:去秋燥,消食積

材料

主料:雪梨4個,山楂15顆,陳皮10克
配料:冰糖200克

做法

1、將雪梨削皮、去核切成小塊,山楂去核、蒂,陳皮洗淨切成小塊或細絲備用;

2、將切好的雪梨、山楂、陳皮放入湯鍋中,加入冰糖、水(沒過食材)大火燒開後改小火燉煮15分鐘即可。


冰糖燉雪梨

功效:養陰生津,潤肺止咳,潤燥化痰,鎮靜神經。

材料

梨若干個,冰糖(根據自己的口味加量)

做法

1、將梨去皮去核,切成小塊狀。

2、把切好的梨和適量的清水加入鍋中,煮沸。

3、把它們倒入容器內,待溫熱後加入冰糖,攪拌均勻後即可食用。


無花果燉梨

功效:滋陰養顏,又可保護嗓子

材料

梨子1個,幹無花果4顆,冰糖適量,清水

做法

1.梨子去皮去心,切成塊,與無花果,冰糖一起放入燉盅內,加純淨水蓋過梨。

2.把燉盅蓋好,放入鍋水,注入清水(約到燉盅一半的位置), 大火燒開後,轉小火燉40-60分鐘.即可熄火,涼至不燙口就可食用.


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